Forum Culinario.ro

Dragii mei, ne intreaba o prietena despre secretele pe care le folosim pentru a "fabrica" o mamaliga buna. Ma gandeam sa-i dam o mana de ajutor si de aceea am deschis acest topic. Cred totusi ca e si un subiect interesant...

Incep eu cu primul sfat: malaiul se pune in apa inca dinainte ca aceasta sa fiarba. Cand incepe sa fiarba apa antrenezi in acest proces si barbatul din casa, pentru ca e nevoie de un amestecat continuu si ferm. Eu adaug spre sfarsit si putin ulei de masline....

Va astept si pe voi cu sfaturi utile!

Cu drag, Cooly.

Deci facem, mamaliga....cam la fel zic eu.
Eu folosesc masurile ca si la orez.....la 3 cani de apa adaug o cana de malai...sare dupa gustul fiecaruia...ulei..de care am.

Evelina

Aceasi tehnica o folosesc si eu, doar ca adaug sarea si uleiul ( previne formarea cocoloaselor) de la inceput.

Angela

inainte nu puneam faina inainte sa clocoteasca,ci dupa,dar niciodata nu s-au format cocoloase

Eu folosesc malai grisat si in tel pentru prajituri (impotriva cocoloaselor ) si procedez asa:
- pun apa la fiert cu sare (dupa ochi)
- cand incepe apa sa fiarba, iau telul in mana si in timp ce amestec cu el in oala, torn malai grisat pana ce compozitia prinde consistenta unei budinci.
- adaug un pic de ulei
- las sa fiarba (atentie la bulbucii fierbinti ), insa amestec mereu
- e gata cand are consistenta dorita
- rastorn pe o tava udata cu apa rece
- acopar cu un stergar curat pana la servire
Gata! Garantez o mamaliga delicioasa, fara cocoloase

pt ca mamaliguta sa fie lucioasa adaug un cub de unt la final! malaiul il pun in ploaie amestecand continuu pana capata o consistenta mai vascoasa! dupa care amestec in continuare ( tot cu telul o fac si eu)!