Forum Culinario.ro

Am scris un pic jos ce mi-a venit mie asa in Minte. Poate simtiti Dorinta sä completati Lista:


Tortä imbräcatä cu Nuci tocate :
Technikä: un Cutit lat tinut in curmezis dirct la Perete si tot cit un pic de Nuci läsat sä caä in jos in positie. Sau o Länie sau un Cartof täiat in junmäatate pe Nuci apäsat si dupä aceia ca si o Stampilä pe perete aoäsat. Nucile rämin pe Perete.

Frisca dacä nu se bate asa bine , la un Pahar de Friscä o Lingurä de Smintinä grasä datä inäuntru si bate frsica. se face teapän.

Pentru Glasurä de Schokolade trebuie topit pe Aburi Schokolade ( 200 g ) cu 1 Lingurä de Unt si citiva Stropi de Lapte sau Friscä .
Läsatä un Minut sä se räceascä si dupä aceia pusä pe Präjiturä. Glasura rämine moale sui se taie färä sä se rupä.

Pandispan:
Präjituri sau Teiguri care normal in Cuptor cresc la nebunie si dupä ce le scoateti afarä cad in jos ca un Balon dezumflat , imediat dupä ce le-ati scos din Cuptor , cam din 20 cm Inältime läsati Forma sä cadä pe Masä drept. Asa ies toate Bulele de Aer dintro datä afarä si Teigul rämine cu Volum.

Pandispan perfekt:
Dacä vreti sä aveti un Pandispan care creste si la margini oblu , trebuie sä luati o fisie de Cirpä care sä fie asa de latä ca si pereti de la Formä.Cu o prinsätoare de Rufe din Lemn se fixeazä pe din afarä. Nu are voie sä se suprapunä cä in locul acela este prea mult Fisie. Dupä ce ati umplut Forma cu Teig , luati Fisia si o udati. Infäsurati Forma si fixati cu Orinsätoarea.De ce asta ? Forma nu se incälzeste pra repede si Teigul are mai mult Timp sä creascä uniform färä sä se usuce prea tare pe margini.



Clätitele cresc pufoase si se rumenesc bine dacä inainte de coacere se dä inäuntru Apä foarte sifonatä.

Glasruä de Zaher sä fie albä ca Zäpada:
Puderzaher cu Saft de Lämie su cu Lapte amestecat se rämine tare alb. Pentru o Präjiturä cam 150 g Zucker cu ca.o Lämie si cu ca. 1 Lingurä de Lapte.

Pentru o Schokoglasur perfect , trebuie Präjitura `/ Torta prima datä cu Marmeladä de Aprikose sau Gutui invelitä. Marmelada se incälzeste usor pe Foc si se trece printo sitä. Cu ce iese se inveleste Torta. Se lasä sä tragä un pic se topeste Chokolade pe Aburi ( jumätate de Kantitate) se ja de pe Foc si se mastecä restul Chokolade tocatä. se freacä pinä se face homogen si te toarnä peste Tortä.


Dacä faceti o Präjiturä de Pandispan cu fruchte umplut la prgätire de Teig se bat Ouäle numai un pic ca sä nu se rupä Lanturile de Protein. Asa nu se duc la copt Fructele in jos.

Pine care e intäritä si uscatä nu trebuie aruncatä. Se stropeste cu Apä bine ( nu vä speriati dacä se face moale) si dupä aceia in Cuptor cam la 180-200 Grad coaptä pinä se rumeneste u n pic. Piinea este aproape ca si proaspätä la Gust.

Cine are Oale de Inox si au Pete pe ele , cu un pic de Ulei si cu O Cirpä frecate se fac iar curate.

Foietaj ( gata cumpärat) pentru Cornulete: se pun Blaturi 2 sua 3 suprapuse si se dau cu Sucitorul ca sä se integreze. Asa Aluatul decupat si copt are multe Foi ca si Foietaj fäcut dupä Methoda lui Bunica.

Fiecare are Theoria si Methoda lui
cu Ceapa si Lacrimile. Eu zic cä mult nu poti sä faci , eventuall sä mäninci o Bucäticä de Ceapä iniante sä te apuci sä tai mai multä...sau multi joarä pe Methoda , sä iei Apä in Gurä si asa sä tai Ceapä...

Albus de Ou creste mai bine la bätut dacä se dä un pic de Sare sau mai bine un pic de Saft de Lämie. Este de Herve This si Kürt stiintific constatat.

Cine face Supä de Mazäre este bine dacä pune si o Bucatä de Pine inäuntru, Asa nu se lipesc de Fundul Oalei Boabele de Mazäre

Legumele verzi la Fierbere isi pästreazä Culaorea dacä nu se pune Capac pe Oalä si dacä dai un pic de Bicarbonat in Apä.

Drojdie se poate face si singur( dacä estei de Exemplu undeva la Munte si vrei sä faci Piine) dacä doi Cartofi se fierb si se püreqazä. se amestecä cu o Linguritä de zahär si und de Bere si se freacä bine. La temperatura Canerei se lasä cam trei Zile si dupä aceia se foloseste. ajunge pentru un Kilo de Fäinä.

Pandispan care sä fie galben frumos si totusi cu putin Ouä, Gälbenusul se freacä cu un pic de Sare si apo se prelucreazä cu Zahär.

Laptele se pune la fiert si dacä Gura de la Topf se freacä cu un pic de Gräsime nu curge Laptele peste..

Ouäle nu se creapä dacä le fierbi cu un pic de otet sau Saft de lämie.

Dacä in Oalä rämin Arsuri pe Fund care nu se duc, toarnä un Pachet de Praf de Copt si un pic de Apä si incälzeste un pic totul.Citeva Minute lasä sä lucreze si dupä aceia se duce totul usor...


Dacä un Teig este incä lipicios si nu eset voie sä mai dai Fäinä , ia Femeia un Ciorap de al iei si tragel peste Sucitor. Asa se poate Teigul foarte fein rula.

Kiwi si Ananas nici o datä praospät cu friscä combinat. Au un Enzym care creapä Proteinele in friscä. Trebuie inainte de combinare scurt la Foc mare incälzite...

Glumä: La Copii vostri o sä le placä Spanacul mult mai bine dacä inainte de servire il scimbati cu un Hamburger sau un´Schnitzel. Probati.:)))

Draperiile care sint pline de Fum de Tigarä se fac iar albe dacä dai un Pachet de Praf de Copt inäuntru la spälat.

Dacä trebuie sä cureti multä Ceapä sau Usturoi , merge mai usor dacä le pui inainte in Apä un pic cäldutä si le lasi 15 Minute..

Cine face multä Präjiturä foloseste Lämii. Lämia se rade Coaja dacä nu trebuie la Präjiturä si se dä intrun Ulei nmai bun ( da nu Olive) . Cam dupä o Säptäminä aveti und Ulei foarte aromat pentru Salate...

Cind Femeile primesc Flori , nu schimbati nici o datä Apa complet.. Numai de jumätate si atuncia tin Florile mai mult...




Fructe care sint incä verzi si vreti sä le mincati mai repede , impreunä cu Banane sä le puneti. Bananele accelerezä coacerea la orice Fruct.

Pete de Gräsime sau Murdärie de pe Canapea sau Covor se curätä minunat cu Spumä de barberit...

In Tigaie cind se incinge Uleiul stropeste. Dacä dai un pic de Sare inäuntru nu mai...

Dacä Tigaia este asa de murdarä cä nu se mai duce de Fund, pune Sare inäuntru si incinge pe Foc pinä se facä maro( asat este Murdäria care a traso Sarea). Curätä cu o Cirpä ( Atentie , este foarte fierbinte) si spalä cu Apä rece. tigaia este ca nouä..

Microunde Aparat se imbicseste repede. dacä pui intrun Vas un pic de Apä si citeva Lämii täiate in jumätate si incälzesti cam 10 Minute Aparatul . se curätä si miraose dupä aciea pläcut.

Cind faceti Cartofi Püree si coaceti cartofii dati o Bucatä de Margarinä sau Unt in Apä si nu se mai punde dupä aceia pa margini Spuma aceia...si nici nu curge peste la coacere...

Cind faceti Pudding , dupä ce ati dat de oparte puneti un pic de Folie de asupra si läsati sä se räceascä. Asa nu se face Pielitä de asupra...

Dacä mergeti Vara la Baie si vreti sä aveti rece de Bäut la Voi, nu trebuie sä puneti in Gianzta Frigo acumulatoarele. Ingetati mai bin Sticle din Plastic cu Bäuturä si asa aveti mult mai lung Timp rece in Geantä si si mai mult...

Brinza tare ( Parmesan ) a aBucatä stä mai mult Timp praospätä dacä o tineti imüpreunä cu o Bucatä de Zahär impachetatä....

Cind faceti Cremä de Unt incälziti inainte Miniile alea de la Mixer si asa se freacä Crema mult mai usor si repede spumos...


Dupä ce ati täiat Ceapä si Usturoi ca sä nu vä miraose Degetele , frecatile de Giuveta dein Metal sau de ceva din Metal si cu Apä...

Dacä fierbeti Fasole Boabe sau Linte si vreti sä meargä mai repede , Praf de Copt inäuntru si Timpul se reduce la jumätate.

Supä care este tulbure si vreti sä fie clarä , dati inäuntru Albusuri de ou , fierbeti la Foc mijlociu cam 30 Minute...

Cartofi Püree aratä foarte frumos dacä dati unäuntru Gälbenus de ou.


Supa primeste Culoare foarte frumoasä dacä fierbeti inäuntru Ceapä cu Coajä.


Carnea se face tare moale dacä se tine peste Noapte in Lapte...

Cine face Pui pe Grill , poate sä fiarbä inainte Puiul puternic 20 Minute inainte. Asa se reuseste sä se facä Puiul crocant pe dinafarä si inäuntru copt färä sä fie Carnea uscatä.

Amandine dacä au Coajä si vreti sä le cojiti , bägatile in apä fierbinte si tinetile cam 10 Minute inäuntru. Dupä acia scurse intrun Prosop puse si frecate. se cojesc faorte usor.


Dacä cineva pune Ceai intrun Termos si dupä citva Timp vrea sä bea , constatä cä este mai putin Liquid in Termos. Nu vä speraiti, Termosul este Ok. Pierderea de Liquid este ceva normal si se explikä Physikalisch.#


Cui nu ii place Mirosul de Peste in Bucätärie , poate sä punä citeva Boabe de Piper pe Pilta elektrikä si sä incidä inainte toate ferestrele si Usile. Sä facä Plita fierbinte si sä lase asa cam 20 Minute. dupä aceia nu mai miroase in Bucätärie a Peste.


Alufolie la pregätirea la Cuptor trebuie asa folosit.La copt cu partea matä inafarä. Asa se coace mincarea inäuntru mai repede.
Ca sä tineti Mincarea mai departe caldä mai departe trebuie sä inveliti cu partea lucioasä inafarä.Tot asa stau Mincärurile si mai mult Timp rece dacä le inveliti cu partea luciasä inafarä.

Hallo Jacob, ma bucur tare mult ca te simti mai bine si ca ai revenit la noi cu informatii "traznet"
Te rog sa-mi permiti sa preiau informatia de mai sus si sa pregatesc un articol de prima pagina.
Multumesc.

Aici incä citeva:

Dacä faci un Cozonac impletit, fiecare Fir se pudreazä cu un pic de fäinä inainte de Impletire. Asa creste Impletitura fein si se impleteste mai bine.

Castravete care s-a inmuiat nu trebuie aruncat dacä este incä verde. O jumätate de Orä pus un Apä rece si se face airäasi proaspät si al dente.

Dacä nu ai Pasta asiaticä in Casä sau dacä nu vrei sä cumperi, coco Pasat si dupä ce ai schurso de Apä fierbinte aruncio peste u un pic de ulei de Susa. Are gust ca si Asia Pasta

Dacä pe Räzätoare rämine ceva si se usucä si dupä aceia nu se duce jos, luati un pic de Zahär cub si radeti peste. Dupä aceia cu Apä spälati si se duce jos. Carbohydratii din Zucker inträ in Reactie cu Murdäria si o deslipeste.


Cine are Copii are Problema cä ei nu pot sä tinä Paharul in Minä asa bine. Puneti niste Benzi de Gumä pe lingä si Copii pt tine mai bine.


Prosoapele sint dupä un Timp de Folosire numai asa pufoase. Punetile in Apä cäldutä peste Noapte cu un pic de Praf de Copt , a doua Zii spälatile. Cind sint iar uscate sint pufoase.

Cine friteazä acasä , dacä dä o Lingurä de Otet in Ulei , ia Mincarea mai putin Ulei la fritare.

Cine vtrea sä stea Brinza mult timp proaspätä si sä nu se Mucegäiascä un cub de Zucker pus pe lingä.


Ficatul dacä il dai inainte depräjire printrun pic de friscä liquidä sau Smintinä este dupä präjire tare fraged.

Glasurä de Zahär se face tare lucoasä dacä se dä inäuntru un pic de Unt.

O Fripturä se face deosebit de Krokant dacä in Ultimi 15 Minute de coacere cu un amestec de sare si Apä se udä.

Sose de la Fripturä are Gust foarte frumos dacä se prgäteste cu Cola si nu cu Bere.

Peste Congelat este foarte delicios dacä se pune sä se descongeleze in Lapte.

Pete galbene inGiuweta si vanä se duc dacä le stropiti cu Saft de Lämie. petele sint de obicei Gräsimi de la Säpun si Shampoo si cu Saft seduc..

Jacob, cate sfaturi interesante ! Multumim ! Chiar sunt utile

Am citit si eu aceste sfaturi.Sunt deosebit de utile.Multumesc.

Sfaturi practice pentru dulciuri, din cartea "PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA"

- un pachet de 250 g margarină se poate înlocui cu 250 g ulei;

- în loc de 250 g lapte se pot pune 50 g lapte condensat şi 200 ml de apă;

- 200 g lapte condensat ţinut la rece şi bătut cu zahăr (cu mixerul), pot înlocui frişca;

- un pachet de praf de copt se poate înlocui cu o linguriţă de bicarbonat stins cu 100 g iaurt;

- la prăjitură, un ou se poate înlocui cu 100 g smântână;

- ciocolata menaj poate fi înlocuită cu un amestec dintr-o lingură de margarină şi 3 linguri de cacao;

- pentru salatele de fructe se alege o aromă potrivită;
- fructele roşii se stropesc cu apă de roze şi zahăr;
- fructele galbene (pepene, banană, mango) se stropesc cu rom şi vanilie;
- pentru mere şi pere se folosesc rom şi scorţişoară;
- dacă doriţi să folosiţi caise proaspete, trebuie să le opăriţi puţin cu apă fierbinte şi apoi le decojiţi;
- căpşunile nu se spală sub jet puternic de apă rece, ele se pun într-o strecurătoare şi se trec încet sub jet de apă călduţă, apoi se lasă la scurs şi li se scot codiţele; astfel, fructele nu se impregnează cu apă şi gustul lor rămâne neschimbat;

- pentru prăjituri, cele mai indicate sunt prunele brumării (alungite, cu aspect brumat);

- ca să nu-şi schimbe culoarea, fructele pentru salată se stropesc cu coniac şi zeamă de lămâie (pe
măsură ce le tăiem în salata);

- torturile sunt mai gustoase şi mai aromate dacă în siropul dulce pentru însiropat adăugăm coniac sau rom;

- torturile de îngheţată îşi vor păstra cel mai bine forma dacă tava este tapetată cu folie;

- gelatina folosită la orice fel de preparat trebuie mai întâi înmuiată în suc sau zeamă rece timp de o jumătate de oră până la o oră, apoi încălzită pe baie de aburi şi după aceea o folosim unde ne trebuie;

- crema de unt va fi mai fină şi pufoasă dacă frecăm untul cu sirop de zahăr;

- torturile cu foietaj din blat şi umplute cu cremă sunt mai gustoase dacă le lăsăm să stea zece până la douăsprezece ore să se pătrundă;

- nucile şi alunele sunt mai gustoase dacă înainte de folosire le prăjim la cuptor;

- cozonacul se poate păstra la congelator dacă avem un surplus pe care nu-l putem consuma pe moment;

- torturile şi prăjiturile care trebuie însiropate sunt mai gustoase şi pufoase dacă, în siropul dulce pregătit, adăugăm 100 ml de rom sau lichior aromat;

- Folosirea untului pentru ornare: se confecţionează un mic cornet din celofan cu vârful foarte ascuţit. Se umple cornetul cu unt moale şi se strânge de sus, forţând în felul acesta untul să iasă prin vârful cornetului, sub forma unei şuviţe subţiri, cu care se fac ornamentele dorite. Dacă strângând cornetul, untul nu iese din el, atunci se taie foarte puţin la vârf. În cazul când şuviţa de unt nu este suficient de subţire, atunci se face un alt cornet de celofan, în care se introduce primul. Se strânge cu mâna cornetul de sus, iar cu cealaltă se conduce vârful, formând orice fel de ornamente sau litere.

Interesant....unele le stiam,unele nu....

foarte interesante sfaturile!multumim

Mai Jacob, daca ai scoate o carte pe piata, ai ajunge vedeta cu sfaturile pe care le dai plus indemanarea de care dai dovada tot timpul in bucatarie . Oricum...am toata viata inainte, la fel ca tine.....eu astept cartea, tu sa te apuci de scris