Ciabatta

Reteta postata de

Teo
Chef

data postarii:
10 May, 2010

Noteaza reteta:

nota 5 (2 notari)

Se serveste la: Oricand
Durata de preparare: >120 min
Grad de difilcutate: Usor
Bucataria: Italiana
Sezonul potrivit: Oricand
Cost aproximativ: 10

Ingrediente pentru 6 portii:

Pentru "biga" avem nevoie de :
- 250 gr faina
- 5 gr drojdie proaspata
- 150 ml apa calduta
Aluat:
- 300 ml apa calduta
- 15 gr dojdie proaspata
- 500 gr faina
- 2 lingurite sare
- 4 linguri ulei masline

Mod de preparare:

Incepem cu "biga" care este o plamadeala. Recomand ca biga sa fie facuta seara, pentru a-i da voie sa creasca peste noapte.
Dizolvam drojdia in apa calduta. Intr-un castron incapator amestecam faina cu apa in care am dizolvat drojdia si framantam cateva minute, acoperim cu folie alimentara si lasam la crescut intr-un loc caldut, fara curenti de aer pentru cel putin 12 ore.
Dizolvam drojdia in apa calduta si turnam peste biga. Amestecam bine. Adaugam 250g faina, amestecam bine, acoperim castronul si lasam pentru inca doua ore la crescut.
Dupa doua ore adaugam in aluat sarea si uleiul de masline, amestecam bine, apoi incorporam restul de 250g faina. Framantam pana la omogenizare, apoi acoperim iar castronul si lasam inca o ora la crescut.
In acest timp incingem cuptorul. Trebuie sa precizez ca eu am cuptor pe gaz, deci nu va pot da temperaturi :)
Aluatul il rasturnam pe blatul de lucru bine infainat si il impartim in doua. Cu mainile bine infainate dam forma painicilor, avand grija sa nu framantam prea tare si nici prea mult pentru a nu pierde aerul din coca si astfel sa nu mai obtinem acele gaurele dragute specifice ciabattei. Punem painicile in tava captusita cu hartie de copt si le mai lasam sa-si traga sufletul 45 minute.
Apoi le bagam la cuptor, pe raftul de sus, pana prinde o culoare frumoasa (30-40 minute).
Gata! Aveti acum ciabatta de casa :)

Secrete culinare:

- optional: masline tocate, ardei tocat, ciuperci tocate, ierburi, rosii uscate si tocate, etc. Acest "etc" va da posibilitatea de experimenta dupa imaginatia fiecaruia :)

Povestea retetei:

Ciabatta este o painica delicioasa cu coaja crocanta si miezul umed, foarte asemanatoare cu painea artizanala. Are o forma alugita si mai plata fata de o paine normala.
Nu este foarte greu de facut, insa dureaza foarte mult, in cazul meu o zi si jumatate :) Am facut-o simpla, in varianta cu masline si in varianta cu ardei. Un singur cuvant care o descrie : DELICIOASA !!

Reteta este de pe blogul Laurei Adamache.